La trichinella se puede destruir con

Estudios recientes sobre la distribución geográfica de especies dy también triquinela diversos dy también T. Spiralis, que pueden infectar a los cerdos y resistir la congelación, han puesto...

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Estudios recientes sobre la distribución geográfica de especies dy también triquinela diversos de T. Spiralis, que pueden infectar a los cerdos y resistir la congelación, han puesto en duda la efectividad de la congelación como procedimiento comercial para inactivar las larvas dy también triquinela en carny también destinada al consumo humano.sólo las larvas musculares de Trichinella nativa, T. T6 y T. Britovi pueden resistir la congelación. Múltiples estudios han demostrado quy también T. Nativa y T. T6 tienen una infectividad para el cerdo familiar 10cuatro veces menor quy también T. Spiralis y ni T. Nativa ni T. T6 sy también ha encontrado jamás en cerdos domésticos de forma natural, por lo que suponen un riesgo muy bajo. En cambio, T. Britovi sy también encuentra en Europa, Asia y nordoeste de África y es infectiva para en cerdo doméstico. Conforme el Centro de Referencia en Triquinelas (http://www.iss.it/site/Trichinella/index.asp), el 18 % dy también las especies aisladas en cerdos domésticos en Europa son identificadas como T. Britovi. Su tolerancia a la congelación está influenciada por la edad de la infección y por las condiciones de congelación y descongelación. La tabla muestra la alta variabilidad en la supervivencia de T. Britovi en carny también congelada dy también cerdo y jabalí.
Origen de la carne Edad de la larva Temperatura °C Semana/s de congelación Infectividad de la larva tras la descongelación
Jabalíes inficionado como es natural desconocida -20 tres
Jabalí inficionado naturalmente desfamosa -20 cuatro no
Cerdos infectados experimentalmente 5 -diez semanas -1ocho uno - 4 no
Cerdos infectados experimentalmente cinco -10 semanas -5 1 - 4
Jabalíes infectados experimentalmente 5 - diez semanas -1ocho 1 - 4 no
Jabalíes infectados experimentalpsique 5 - diez semanas -cinco uno - 4
Cerdos infectados como es lógico desfamosa -1ocho uno no
Jabalíes infectados lógicamente desfamosa -35 1

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